STEP1、牛肉浸泡冲洗干净

STEP2、剁成肉泥放入料盆

STEP3、慢慢加入清水调成很柔润的状态，不用搅打上劲

STEP4、先放点牛肉粉增鲜

STEP5、再放入盐和胡椒粉

STEP6、酱油和蚝油也加进去，搅拌均匀

STEP7、放适量调和油拌匀

STEP8、元葱扒皮洗干净

STEP9、用擦板擦成细丝

STEP10、稍挤干水分放进大碗

STEP11、加调和油拌匀，以防出水

STEP12、将元葱放进牛肉馅里，拌匀即可

STEP13、将面粉放入盆中，打入一个鸡蛋

STEP14、加入水、少许盐调成面团，盖上盖子饧发30-60分钟，中间再揉两三次

STEP15、将饧好的面团揉匀，搓成长条，下成一个个的小剂，按扁

STEP16、取一小剂子擀成长条面片

STEP17、在中间放上馅料，四边留空不要放

STEP18、将面片上下两边对折包住馅料

STEP19、再将左右也对折过来，按紧，回头就包好了

STEP20、平底锅放油烧热，将回头生坯摆入锅内

STEP21、两面反复煎烙，待回头鼓起即可出锅