热菜家常菜
开口笑
1、如果没有电子称，可以预留少许面粉，慢慢添加，面团软硬程度和饺子面团差不多即可。 2、小面球一定要揪的大小一致，约一分钱硬币大小。如果面团过大，则容易炸成表面酥脆，里面松软的开口笑。 3、如果面团表面干硬，不容易粘住芝麻，则将面团放在湿布上滚一遍，周身沾湿，则容易很多。 4、进油锅之前，再捎搓圆，漏掉少许附着不牢固的白芝麻。 5、油温稍低的时候将面团放入，小火，慢慢的炸，防止上色过重，影响美观。 6、开口笑捞出，放在厨房纸上，将油吸掉，可以减少油腻感。
配料表：
- 低筋面粉 （300克）
- 鸡蛋 （一个（58克））
- 清水 （50克）
- 色拉油 （10克）
- 白糖 （100克）
- 泡打粉 （3克）
- 苏打粉 （3克）
- 白芝麻 （适量）
详细做法：
STEP1、将鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖，搅打至融化
STEP2、放入低筋面粉，筛入泡打粉、苏打粉
STEP3、用搅拌刀搅拌成面团。（略粘，可以不用手操作，避免过度揉搓）
STEP4、搓长条，切成小块
STEP5、用双手手心搓成小圆球
STEP6、将圆球放在湿布上滚一遍，弄湿
STEP7、将滚湿的小棉球放入白芝麻盘内，沾上芝麻
STEP8、全部搓圆
STEP9、油锅烧热，倒入油。（油温大约100度的时候，就将小球放入锅内）
STEP10、小火，慢慢讲棉球炸至金黄色，表面裂开自然的口子，即可捞出
STEP11、放入放有厨房纸的容器内，将表面的油吸掉
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