热菜家常菜
五仁月饼
1、月饼皮也可用普通面粉，就是家里蒸馒头的面粉。2、温度要按自家的烤箱温度来调整，因为每家的烤箱温差不同。3、月饼刷完蛋液烤15分钟就行，因为馅是熟的，上色好了15分钟就取出，烤过了对回油会有影响的。4、饼皮和馅手感要接近，不能一个太干一个太软，那样就会有塌腰、鼓肚、开裂等原因，手感一定要接近。5、五仁月馅相对比其它馅的回油慢些，最好三天后食用，三天后饼皮回软，馅料更香各种尖果嚼在嘴里香香哒。6、剩余的馅料密封好放冰箱冷冻就行，用时拿出在室温放一会回一下温在用。7、这个饼皮也可做其它馅料月饼，比如豆砂蛋黄馅莲蓉蛋黄馅和各种枣呢馅果酱馅等，做其它馅的月饼回油更快些。
配料表：
- 中筋面粉 （255克）
- 转化糖浆 （165克）
- 花生油 （75克）
- 枧水 （6克）
- 馅料
- 去皮熟花生 （适量）
- 熟瓜籽仁 （适量）
- 熟黒白芝麻 （适量）
- 熟核桃仁 （适量）
- 葡萄干 （适量）
- 熟腰果或杏仁等 （适量）
- 以上共计240克
- 蜂蜜 （110克）
- 熟面粉和熟糯米粉各一半共
详细做法：
STEP1、转化糖浆加入枧水，再加入油搅拌均匀，一定要搅匀……
STEP2、筛入中筋面粉拌匀
STEP3、揉至糖浆吸收，面团不粘手为至装入保鲜袋静止2小时以上，多醒会更好。
STEP4、这时候把各种尖果烤熟，能去皮的去皮压碎，不要压的太碎有点大颗粒的好吃。把糯米粉和面粉烤熟，我是用锅炒熟的，多炒点剩下的当手粉用。
STEP5、将所有果仁放入盆中加入蜂蜜拌匀
STEP6、在加入熟面粉和糯米粉、熟油、凉开水等搅拌均匀，湿度成正好的团
STEP7、将松驰好的面分成40克一个的小面团，将馅分成35克的团都分好备用，当然也可按自己喜欢的皮馅来配，我是用的75克的模具压的。
STEP8、取一个面团压扁放入馅
STEP9、放进左手，右手往里推馅，左手母指和十指均匀的把馅包住，至到把整个馅包好为至。
STEP10、收口挰紧包成一个圆型生坯。
STEP11、把包好的生坯在熟面粉里打个滚，抖掉上面多余的面粉，放进模具里
STEP13、间隔均匀的摆入铺了油纸的烤盘里……
STEP14、我压了各种花样
STEP15、表面喷水入炉，180度烤5分钟定型。
STEP16、取出月饼刷少量蛋液，入炉上火180度下火160度倒数第二层烤15分钟，时间和温度注意观察上色好为至。
STEP17、出炉冷却后包装好等待回油后食用。
STEP18、我是独立包装塑封的，也可统一装进一个密封袋里等待回油。
STEP19、三天后皮软硬正好，五仁馅嚼在嘴里香香哒……百吃不厌。
STEP20、还有卡通图案
STEP21、等待回油中
STEP22、可配各种馅做
STEP23、蛋黄莲蓉月饼
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