热菜家常菜
巨好吃的
1、是给朋友吃的话，调味料减半，再一些别的食材，均衡营养，比说黑木耳，香菇，胡萝卜，都切碎入鸡蛋里一起炒，但是要先焯水。2、滑蛋一定要奶，奶奶，不然做出来的就是炒蛋，不会那种滑嫩的口感，浆看个人喜好，奶，但是这样替后肯定原本做出来的那么香浓3、第一次做的话，建议参考图8，做到糊状就关盛盘了，担心熟的话，关后在锅里放个30秒余温再热一下。4、这道菜在烹饪过程是不再调味料的，最后成品会带一点甜味，喜欢偏咸的就在炒虾仁的时候一点盐。5、过滤是为了让蛋液更顺滑，觉得蛋液里什么颗粒感的话不过滤，或者觉得过滤一次不够两次，这些都是看情况的。6、滑蛋一定要！！不然绝对会焦，要成品好看一些的话，那在蛋液成型的时候就尽量不要翻动。
配料表：
- 虾仁 （8只）
- 鸡蛋 （2个）
- 柠檬 （半个）
- 生姜 （2片）
- 椰浆 （1勺）
- 淡奶 （200ml）
- 黄油 （50克）
- 蚝油 （1勺）
- 鸡汁 （1勺）
- 料酒 （1勺）
详细做法：
STEP1、虾仁解冻，1015分钟，泡太久虾仁肉质容易烂
STEP2、腌制虾仁:两片生姜切丝2勺料酒挤半个柠檬汁。倒出200ml淡奶一大勺的椰浆打两个鸡蛋50克黄油
STEP3、鸡蛋打匀淡奶和椰浆一勺蚝油，一勺浓缩鸡汁，调匀后过滤。（过滤到最后，可以用勺子在滤网上搅拌按压，过滤的更快更干净）
STEP4、过滤后的蛋液就变得很顺滑
STEP5、小火热锅的时候放三分之一的黄油了，黄油全部融化后中小火快速翻炒一遍虾仁
STEP6、再次热锅，放入剩下的黄油
STEP7、下蛋液和虾仁
STEP8、等到成型后就关火千万不能炒很久不然就变成炒鸡蛋了。
STEP9、给大家看一下细节图，就可以对比出和炒蛋完全不一样，滑蛋是入口即化的，要说口感的话更接近于鸡蛋羹。
STEP10、配上拌面今天中午的午饭就搞定啦
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