热菜家常菜
油焖笋
笋是时令菜，选的时候一定要注意，明显发青的笋，会苦，千万不要买。笋用刀拍过以后，可以更加入味，如果掌握不了，切滚刀块，也是可以滴；这个版本的油焖笋，纯油绝对不能加水，有人吃笋之前习惯先过水，千万晾干后再下锅哦；
配料表：
- 笋（剥壳后） （700克）
- 冰糖 （20克）
- 盐 （2-3克）
- 老抽 （25克）
- 生抽 （15克）
详细做法：
STEP1、买矮胖矮胖的春笋剥壳，削掉老根；
STEP2、刀摆平了，用最大的面积，拍它，根部最用力，笋尖轻拍；
STEP3、自然裂开
STEP4、改刀成合适大小的小块；
STEP5、多放点油哦，油不能少，油不能少，油不能少
STEP6、起油锅，下锅后，继续大火翻炒，加少量盐，中小火10-15分钟；
STEP7、再次开锅，笋基本已经焖熟啦，可能有些嫩的笋衣还有些焦黄，没有关系，这都正常，我们要开始上色啦加入生抽，老抽，冰糖，开大火翻炒；
STEP8、翻滚翻滚翻滚
STEP9、等到基本收干，出锅装盆！
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