STEP1、将3个鸡蛋用纸巾包住，放电压力锅倒入水，煮5分钟。

STEP2、蛋白和蛋黄剥开。

STEP3、取蛋黄，用勺子按压，把蛋黄过筛，成蛋黄末备用。

STEP4、将玉米淀粉、低粉过筛。

STEP5、黄油切块放室温软化，加入盐。

STEP6、加入糖粉。

STEP7、打蛋器先不开电，拌匀一下（防糖飞）。

STEP8、打蛋器开电打发。

STEP9、打发中途，用刮刀刮一下盆边的黄油。

STEP10、打发黄油至发白，体积膨松。

STEP11、倒入熟蛋黄细末。

STEP12、搅拌均匀。

STEP13、倒入过筛的淀粉、低粉。

STEP14、倒入桔皮酱，一起拌匀。

STEP15、最后用手按揉至：均匀、无干粉，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时。

STEP16、取一小块面团揉成小圆球，放在铺好油纸或锡纸的烤盘上（预热猛犸象J6050风炉，180度10分钟）。

STEP17、圆球用大拇指按扁，出现自然的裂纹。

STEP18、放入预热好的风炉。

STEP19、设置温度150度，20分钟左右，启动“热风”键，烤至饼干边缘微黄即可。

STEP20、取出，马上用刮板移饼干至烤架上晾凉，以防出水。

STEP21、用风炉四层同烤，真的好给力：省时省力，上色均匀。拍摄的原因，光线不好，实物很不错。

STEP22、出炉~

STEP23、成品