STEP1、剥笋。

STEP2、煮笋：锅中放入冷水和笋子一起煮，煮开后沸腾10分钟左右，再捞出放到冷水里冷却。

STEP3、把冷却的水竹笋撕成细丝。

STEP4、撕成细丝后，切段，淘洗两遍，沥干水。

STEP5、炒制：1.热锅中放入一点油，倒入水竹笋翻炒；2.加入适量盐，再加入一点点水煮，让竹笋入味；3.出锅前加入蒜苗（可根据个人喜好加入少量辣椒粉）炒匀，即可。