热菜家常菜
多味油辣子
1、干辣椒和花生米的比例是1：1，这样吃起来辣味和香味都比较足。 2、花椒粒、麻椒粒和白胡椒的比例是1：1：1，如果不喜欢麻味，可少放或不放麻椒粒。 3、葱姜蒜没有固定的比例，根据自己的喜好添加即可。 4、调味汁里的生抽可以用蒸鱼豉油代替，这样味道更鲜。但注意，不能用老抽代替，虽然味道没有影响，但是做好之后的油辣子颜色发黑。 5、白糖的量宁少勿多，除非特别喜欢甜味。 6、热油浇入干辣椒的时候，一定要分次浇入，浇入后用勺子及时搅拌干辣椒，这样能避免部分干辣椒过热变焦。 7、家里有料理机可以用料理机将花生、麻椒、花椒和胡椒打成粉末，这样更省劲。
配料表：
- 花生 （适量）
- 芝麻 （适量）
- 干辣椒 （适量）
- 麻椒 （适量）
- 花椒 （适量）
- 白胡椒 （适量）
- 葱白 （3段）
- 姜 （1块）
- 蒜 （半头）
- 蚝油 （适量）
- 生抽 （适量）
- 白糖 （适量）
- 植物油 （适量）
详细做法：
STEP1、锅内倒油，放入花生米，放入花生米(油要多些，花生米要凉油下锅)
STEP2、小火将花生米炸香
STEP3、炸好的花生米捞出控油待用
STEP4、取一个大碗，将干辣椒和芝麻混在一起，并加入一汤勺盐
STEP5、将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟，浇入装干辣椒的大碗里
STEP6、用勺子搅拌均匀，这样可使干辣椒受热均匀
STEP7、将花生米捣成花生碎
STEP8、捣好的花生碎，留一些大点的颗粒吃起来更香
STEP9、取干净无油的锅，放入花粒、麻椒粒和白胡椒，小火炒香
STEP10、炒好的胡椒粒、花椒粒和麻椒粒盛出晾凉
STEP11、将胡椒粒、麻椒粒和花椒粒捣碎些
STEP12、捣好的三椒粉
STEP13、葱姜蒜切末
STEP14、锅内倒油烧热
STEP15、倒入葱姜蒜末，小火炒香
STEP16、倒入调制好的调味汁
STEP17、小火熬香
STEP18、熬好的葱姜蒜调味汁，盛出待用
STEP19、将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中
STEP20、用勺子搅拌均匀
STEP21、用干净无水能密封的罐子装好，放冰箱冷藏
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