STEP1、接3000自来水【如果菜少，水也要减少，如果菜多说也要多，盐也一样】

STEP2、放进无油锅里【一定要无油注意多用洗洁精洗两遍，这样做出来的泡菜菜鲜脆】

STEP3、我用的盐【不要用含碱的盐】

STEP4、一片香叶，一大汤勺花椒，一颗八角【我放比较多，多少没关系的】

STEP5、准备好食材

STEP6、冷水放入所有材料，开火煮开【建议所有材料煮开后再放盐糖，我是要看娃所以一步到位，不过也没什么关系】

STEP7、煮开

STEP8、这是10斤的瓶，倒入一瓶盖白酒【我用的是2锅头】

STEP9、来回转，让瓶子都裹上白酒

STEP10、煮好的泡水，待凉透【一定要凉透】

STEP11、瓶子里先放蒜姜

STEP12、这是晒过的辣椒【可以选包菜，莴笋，萝卜，萝卜……菜，但一定要用晾干水份】

STEP13、晒过的豆【都一定要选嫩的，不要选那种大大的】

STEP14、可以打结，也可以直接放进去

STEP15、过滤网过滤掉香料【我还留一点】【如果水不够，可以直接用白开水，矿泉水都没事的】加水也要加一点盐进去

STEP16、白酒2瓶盖封口

STEP17、盖上

STEP18、淋水

STEP19、这样

STEP20、放到不见阳光的地方，我放在洗手台下

STEP21、第四天

STEP22、第7天

STEP23、第九天，酸度非常好了，和你在外面吃的差不多了

STEP24、赶紧炒上一盘，吃饭