热菜家常菜
无油糖醋藕圆
做肉丸子我喜欢用猪前腿肉，肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。这样的口感会比较嫩一点，也不会觉得油腻。
配料表：
- 猪肉 （150g）
- 莲藕 （150g）
- 鸡蛋 （1个）
- 生姜 （适量）
- 生抽 （1勺）
- 料酒 （1勺）
- 盐 （1茶匙）
- 糖 （1茶匙）
- ＃糖醋汁＃
- 料酒 （1勺）
- 酱油 （2勺）
- 白糖 （3勺）
- 陈醋 （4勺）
- 凉水 （5勺）
- ＃水淀粉＃
- 生粉 （
详细做法：
STEP1、猪肉洗净切块，生姜去皮
STEP2、生姜和肉一起搅成肉糜
STEP3、肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋，搅打上劲
STEP4、莲藕去皮切块
STEP5、藕切碎
STEP6、藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花（图片忘记拍了）
STEP7、肉馅抓在左手中，从虎口处均匀挤出，就是一个小丸子
STEP8、用勺子刮下来，微微整形
STEP9、放入未沸的水中。锅里倒入凉水，水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。等全部的肉全部变成丸子后，煮开。
STEP10、将煮好的丸子捞出
STEP11、或者是提前把肉全部整形成肉球
STEP12、煮开一锅水，放入肉圆汆熟
STEP13、将肉圆煮熟捞出
STEP14、配糖醋汁，1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水
STEP15、将糖搅拌至融化
STEP16、将调好的糖醋汁倒入锅中，开火
STEP17、倒入丸子，搅拌一下
STEP18、一勺生粉加2勺清水搅拌均匀
STEP19、糖醋汁煮开后倒入水淀粉勾芡就可以出锅了
STEP20、最后撒上葱花或者香菜点缀
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