STEP1、食材准备

STEP2、如果像我一样没买到泡姜，可以自己先把姜片腌到泡椒汁里一上午，至鲜姜变粉就好了

STEP3、香菇泡水切薄片。洋葱泡姜蒜切米。留泡椒水一碗，香菇水一碗。泡椒剁碎，剁椒剁碎，酸菜梆子剁碎，酸菜叶子切丝。

STEP4、每包酸菜这么多油，大约180g

STEP5、热油烧热7成热，下酸菜帮子翻炒，大火炒至吐油

STEP6、下香菇，煸香出味

STEP7、转中火，下洋葱姜蒜，温油炒至

STEP8、炒至蒜米金黄，下泡椒，剁椒

STEP9、下入酸菜叶子翻匀，加入香菇水和泡椒汁熬煮。

STEP10、熬制水份彻底挥发，国内油从浑浊变澄清，关火趁热下入盐20g

STEP11、白醋80g，翻匀即可。炒至好后，常温放置隔夜，味道之间更加融合，口味更佳。如果不介意味精的朋友，在出锅后加入少许味精，真的完美还原老坛酸菜面的口感