热菜家常菜
麻辣香肠
麻辣香肠腌料粉末多，液体少，灌肠时有难度，所以不能切大块，切成小丁状
配料表：
- 五花肉 （1000克）
- 盐 （10克）
- 生抽 （16ml）
- 鸡精 （3克）
- 花椒粉 （6.5克）
- 胡椒粉 （4克）
- 辣椒粉 （20克）
- 白糖 （10克）
- 高度白酒 （12ml）
- 肠衣
详细做法：
STEP1、五花肉洗净挂通风处沥干水份，大约24小时。切成小丁，麻辣香肠的腌制液体少，粉末多，切小丁才好灌入肠衣
STEP2、将盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、高度酒混合均匀倒入五花肉，用手将肉馅上下翻拌，肥瘦也要拌匀，冷藏腌制2小时
STEP3、用矿泉水瓶子将肉馅灌入提前处理好的肠衣
STEP4、灌好的香肠分段用棉线扎好，牙签扎孔排气，并在4、50度热水快速过一遍，以防蚊虫叮咬
STEP5、挂在通风处晾晒4、5周，如果有太阳晒晒，颜色会漂亮些，味道也会更好
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