STEP1、将白圆葱切成小粒，姜蒜剁成碎末，口蘑切片。

STEP2、牛尾用清水浸泡1小时去血。

STEP3、将牛尾冷水下锅，开锅撇去浮末。

STEP4、小火炖煮3小时（高压锅可缩短至1小时）。

STEP5、捞出牛尾，汤用滤网过滤一遍。

STEP6、将锅洗净，汤倒回入锅中，得到一锅纯洁的牛尾汤。

STEP7、将罐头番茄倒出，把整块的果实全部碾碎，顺便去筋。

STEP8、炒锅中加入橄榄油，将白圆葱粒炒至半透明焦糖化（期间加2至3次水）。之后加入姜蒜末，继续翻炒。

STEP9、把处理好的罐头番茄倒入炒好的圆葱中。

STEP10、将上述炒好的圆葱酱汁倒入牛尾汤中，煮沸转小火。

STEP11、炒锅内放入黄油，加热化开后放入口蘑翻炒，撒上少许黑胡椒碎。

STEP12、将炒好的口蘑倒入汤中，放入自己喜欢的咖喱块，加盐、咖喱粉调味。