STEP1、所需主料和干料如图；

STEP2、牛尾事先浸泡30分钟1小时，泡去血水后冲洗干净晾干水分备用；

STEP3、铸铁锅烧热后放油；

STEP4、控干水份的牛尾每一面都均匀沾上面粉，不用特别厚；

STEP5、放入锅中煎23分钟；

STEP6、沾上面粉再煎炸，主要是为了带骨头的肉类在后期长时间烹饪过程中不容易散烂；

STEP7、每一面都要煎到金黄色；

STEP8、包括侧面；

STEP9、加入没过食材35倍的热水煮开（铸铁锅可以适量少点水），放入所有干料和调料，搅匀后盖上盖子，中火焖煮8090分钟；

STEP10、待时间差不多后，用筷子插入看看是否炖到软烂，在水份剩余到与牛尾持平线左右，需要放入喜欢的配菜（我这里喜欢土豆沙沙的口感和增甜的胡萝卜，再次烧开后，拂去表面的泡沫和所有干料（花椒辣椒等等，盖上盖子，中小火焖煮30分钟；

STEP11、最后视个人爱好进行收汁即可；

STEP12、香辣又软烂带筋的牛尾，还有胡萝卜和土豆，非常的开胃下饭！