STEP1、准备材料

STEP2、猪五花肉先切碎

STEP3、再剁成肉馅，（懒的剁可以用绞肉机）

STEP4、准备好葱姜末

STEP5、葱姜洗净控水切成细末加入肉馅中

STEP6、加入食盐

STEP7、加入适量生抽

STEP8、加入适量鸡精

STEP9、肉馅注意要顺时针搅拌

STEP10、旋转吧，猪肉！哈哈……

STEP11、鸡蛋分离蛋清

STEP12、蛋清加入肉馅中搅拌均匀

STEP13、肉馅放在菜板上用菜刀剁上劲。时间自己掌握，看起来很粘稠就可以了。（剁得越久，丸子越结实）

STEP14、肉馅里加入地瓜淀粉

STEP15、一定注意的是要用刀慢慢的把淀粉翻拌进肉馅里

STEP16、静置二十分钟左右，让淀粉吃进肉馅里。

STEP17、用手抓一些肉馅，100g一个，然后左右手交替摔打肉馅至少20次，也可以摔打在案板上，最后用手团成一个圆润的肉丸，依次把肉丸都做好放在案板上。

STEP18、锅里倒入食用油，油要宽一些，油温高一点。动作要快一点，大肉丸子开始炸之前再用手定一下形状，送进锅的时候一定要注意别烫着啊。

STEP19、第二个肉丸子要等一会再放进锅里，前一个定型不容易发生粘连。

STEP20、.肉丸子略炸，没有必要炸透，外皮变脆发黄即可捞出控油。炸制的过程是为了让肉丸子定型，以免煮的时候变形

STEP21、全部肉丸子都炸好，控油备用。

STEP22、大锅里放入葱段姜片，加入两个八角，再倒入适量生抽，然后加半锅水

STEP23、大火烧开放入肉丸子调至中火

STEP24、煮二十五分钟，捞出肉丸子控干。汤一定别倒掉，用它做肉丸子面条是极好的。

STEP25、晾干后肉丸子的存放，要用密封袋或者冷冻盒装好，密封后放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来化冻即可，拌凉菜或者做肉丸子面条都特别棒！