STEP1、大头菜洗净入锅焯水，焯水一个是使大头菜变软，更好切，再一个就是可以有效去除蔬菜里的农药，不是据说大头菜里的农药比较多吗

STEP2、捞出过冷水

STEP3、沥干水分后剁成末，不用太细小，做包子馅颗粒大点好吃

STEP4、稍撰出一些水分后放入料盆，加入葱末、姜末、胡椒粉

STEP5、倒上玉米油拌匀，先在青菜馅里拌油，可有效防止青菜出水，说明详见这个饺子的名字叫“老好吃”——韭菜鸡蛋蒸饺

STEP6、粉丝用热水泡软，我是节省能源，直接用焯完大头菜的水泡的

STEP7、将粉丝切小段放入料盆中

STEP8、鸡蛋3个打散，加入足够多的盐搅匀，这个足够多的盐指的是整个馅料需要的盐分

STEP9、炒熟后用锅铲弄碎

STEP10、晾凉后放入料盆中

STEP11、加入适量鲜贝露、酱油、蚝油、香油

STEP12、拌匀后，包子馅就做好了

STEP13、这时候面也发好了，我把早上喝豆浆剩下的豆渣也发放面里了，所以散发出一股豆香味

STEP14、揉匀后揪成适当大小的剂子，擀成中间稍厚的面皮

STEP15、放上馅料，自己家包包子多放馅，皮薄馅大才好吃哈

STEP16、捏成包子，盖上保鲜膜松弛20分钟

STEP17、蒸锅放适当水，包子底部刷上一层薄油放在蒸帘上，中间留一定空隙

STEP18、大火烧开后转中火再蒸15分钟后关火，等2、3分钟后揭盖捡出包子开吃