STEP1、三根新鲜肋排，卖猪肉的人给斩成小段。

STEP2、放清水浸泡半小时，析出血水。

STEP3、捞入漏水蓝，晾干（不需要太干，水份不多即可）

STEP4、准备大葱和生姜片

STEP5、锅中放适量菜籽油，中小火烧热。

STEP6、放入姜葱爆香

STEP7、将晾干水份的排骨顺着锅的一侧滑入

STEP8、用锅铲将排骨均匀摊在锅正中，这时葱姜已经被推到一边了。

STEP9、准备一个碗，一个稍大点的勺子（今天三根肋排有点多，所以我用的是左边的勺子）。

STEP10、一勺料酒，二勺生抽（味极鲜相当于生抽啦，三勺白砂糖（绵白糖或者冰糖都行，四勺香醋（或者两勺香醋两勺老醋。调成糖醋汁。

STEP11、中火，敞锅，煎至排骨两面焦黄。

STEP12、倒入调好的糖醋汁，翻炒一分钟左右。

STEP13、加开水没过排骨，大火烧开。盖上盖子，转中小火炖煮3060分钟。

STEP14、最后水快干时调点芡汁（一大勺生粉，两勺清水调开，沿锅边淋入）大火收汁，盛盘开吃哇！好好吃呀！入口即化，唇齿皆香！