STEP1、虽然现在猪肉贵的死，但这道菜建议还是用寸排，这样肉质没有那么柴，洗干净

STEP2、冷水下锅，焯水

STEP3、水开把沫打掉，煮到肉发白就关火

STEP4、捞起沥干备用

STEP5、锅里下一点油，油不要多，排骨也会有油的，煎排骨

STEP6、排骨已转色之后加1勺料酒

STEP7、2勺生抽

STEP8、3勺冰糖，上色完美，白糖也可以

STEP9、4勺白醋

STEP10、再加入1个八角

STEP11、加开水，一定要开水，肉质不会紧，水没过排骨即可

STEP12、把水烧开，转小火焖30分钟，一定要有耐心

STEP13、还剩3分之一的汤时，转大火收汁

STEP14、起锅，本来应该放白芝麻，家里没有那就黑芝麻也OK