STEP1、猪肉500克，切成片。

STEP2、绞成肉泥。

STEP3、加入葱末姜末。

STEP4、一勺淀粉。

STEP5、一勺耗油。

STEP6、一勺生抽。

STEP7、一勺料酒。

STEP8、一小勺盐。

STEP9、两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。

STEP10、倒入蛋清。

STEP11、顺时针搅拌。

STEP12、加入一勺温水，继续搅拌后在加一勺温水，搅拌搅拌。

STEP13、用手心向虎口处挤压，形成一个肉丸。

STEP14、左手挤，右手用勺子挖起来。

STEP15、锅里放凉水，一个接一个把肉丸放锅里，最后肉丸都漂浮在水面上，说明肉丸熟了。

STEP16、肉丸出锅，Q弹好吃。

STEP17、肉丸临时不吃的话把锅里的水倒进来，放冰箱冷藏，烧菜的时候取出，照样新鲜好吃。