热菜家常菜
红油牛肉火锅
可以加一个切丁的番茄进去同炖，既提味又能让牛肉耙得更快。
配料表：
- 牛腱子肉 （2斤）
- 土豆 （一斤）
- 芋头 （一斤）
- 火锅配菜 （自选）
- 豆瓣酱 （适量）
- 辣椒面 （适量）
- 干辣椒 （适量）
- 干花椒 （适量）
- 干胡椒 （适量）
- 蒜 （一头）
- 姜 （一块）
- 芹菜大葱 （适量）
- 沙参 （4-5根）
- 八角桂皮香叶等 （适量）
详细做法：
STEP1、牛腱子肉切块洗净，下凉水加姜片料酒烧开飞水
STEP2、烧开后两分钟捞出，捡出姜片，牛肉备用
STEP3、准备香料
STEP4、准备配料
STEP5、菜油下锅，热后加豆瓣酱和辣椒面爆香出红油，加入配料和香料炒制
STEP6、加入牛肉爆炒
STEP7、加高汤，放入一坨牛油，烧开。不加锅盖中火半小时。然后转砂锅煲一个半小时。
STEP8、加入土豆和芋头再煲半小时。顺便调味，淡了加盐咸了加汤。
STEP9、熟了，开吃，午饭配上一碗米饭太安逸了。
STEP10、剩下的没吃完的牛肉和红汤，加芹菜和大葱吃火锅。配菜随自己喜欢。
STEP11、还有绝配的毛肚
STEP12、绝对麻辣
STEP13、味碟是麻油加蒜还加了点黑胡椒，牛肉耙又糯
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