STEP1、如果买的大块肉，就要碎成肉馅

STEP2、放入两个蛋清

STEP3、放入所有调料

STEP4、戴上手套先抓匀，然后顺时针搅打上劲。（量大可以用厨师机）

STEP5、这个状态就可以了。肉粘刮倒。

STEP6、还有一个查看方法就是肉粘盆壁。可以稍微多搅拌一会会更q弹，但是别搅拌过度了。

STEP7、锅里烧水，放几粒花椒可以去腥。水煮到锅底出现泡泡的时候转小火就可以下丸子了。

STEP8、用虎口挤丸子，刮倒帮忙把刮好的丸子弄下来放锅里，刮刀轻轻一碰水丸子就可以轻松的掉下来。

STEP9、全部丸子下锅以后可以盖上盖子，依然用小火煮到这个状态。中间稍微搅拌一下。一般丸子在煮的过程中开始翻滚就说明好了。

STEP10、丸子捞出来过2遍凉水，把上面的白浮沫和花椒粒洗掉

STEP11、晾干水分就可以装起来密封保存了。

STEP12、弹性超级好

STEP13、这是我做的牛肉丸