STEP1、所有材料，没照全，除了鸡蛋和水的比例，其他的都按自己喜欢的来

STEP2、鸡蛋顶端敲一个洞(有一个蛋这样就行了，用来量水)把鸡蛋倒出来，不好倒的话用筷子搅两下，所有的鸡蛋液加一点点盐搅匀

STEP3、鸡蛋要想嫩滑的话，水量是鸡蛋的1.5到2倍就不会出错啦。所以刚才特意留了蛋壳。我一般是两个鸡蛋就用三个加大半个蛋壳的水

STEP4、加水搅匀，再加一点点盐，撇掉沫子。不放心咸淡的话就沾一点点尝下(〃)

STEP5、热水壶烧水，肉沫炒散加盐

STEP6、水开后放锅里加蒸架上鸡蛋，鸡蛋要蒙，没有配套的盖子就用保鲜膜。这次鸡蛋用的有点大，太满了，后来改成了锡纸。盖上锅盖，我的锅是大火八分钟

STEP7、八分钟后掀开放肉沫，再盖上大火三分钟

STEP8、三分钟后关火继续焖几分钟，喜欢葱味的话可以这个时候把葱丢进去再盖上盖子。

STEP9、开吃，绝对嫩滑