STEP1、做手把肉最好选用鲜嫩的内蒙古或新疆的羊肉。

STEP2、将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，冷水中浸泡2小时以上，中间换一次水。捞出备用。

STEP3、锅中倒入冷水，放入羊肉，水要没过羊肉。

STEP4、大火煮开。

STEP5、分多次撇清浮沫，使汤汁干净。

STEP6、加适量白酒。

STEP7、加葱、姜、蒜、辣椒、花椒。半小后加盐（半小后扔掉葱。炖煮1.5-2小即，炖煮，我更久煮轻松脱骨。

STEP8、根据喜好直接食用或手抓羊肉蘸着准备好的蘸蒜泥汁、椒盐等食用。