热菜家常菜
干锅麻辣田鸡
做菜配方没有标准量，炒的过程中多偷吃，多试味，边偷吃边调味就对了。
配料表：
- 田鸡 （8只）
- 干辣椒 （一把）
- 蒜 （一头）
- 花椒 （20粒）
- 姜 （3片）
- 糖 （3克）
- 料酒 （3勺）
- 莲藕 （一节）
- 莴笋 （1根）
- 花椒油 （3勺）
- 盐 （适量）
- 酱油 （适量）
- 湖南椒 （5根）
- 指天椒 （4根）
- 郫县豆瓣酱 （1大勺）
详细做法：
STEP1、去皮洗净，看！身材真好！
STEP2、砍小块，加入姜、料酒、盐、酱油腌制半小时以上入味。
STEP3、藕切片泡盐水，去淀粉更爽脆和防变黑。
STEP4、莴笋滚刀切块，蒜和辣椒备好。
STEP5、把腌制的料水倒掉，滚上面粉，热锅炸至上色，这个时候同时用微波炉把藕片和莴笋叮熟。
STEP6、锅底留部分，郫县豆瓣香，下辣椒蒜、花椒、辣椒粉。然后炸好的田鸡们至熟透，再叮熟的莲藕与莴笋，花椒，试味看情况加盐。
STEP7、装盘撒干辣椒、芝麻、葱花。吃它。
STEP8、盘它
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