STEP1、准备材料

STEP2、猪里脊肉改刀成大片

STEP3、加入玉米淀粉

STEP4、加入适量清水

STEP5、再挤入一勺植物油

STEP6、猪肉里脊片拌匀，淀粉的量挺大的，最后的状态是所有肉片拿在手中淀粉糊不滴落，大糊蛋蛋，哈哈！

STEP7、葱姜切丝，胡萝卜大葱也切丝，大蒜切片，香菜切段

STEP8、生抽内加入白糖，糖量在一炒勺左右

STEP9、白醋也是一炒勺，如果用家里喝汤的瓷勺子，那就是白糖五大勺、白醋五大勺、（这勺是家里舀汤的瓷勺，白醋和白糖要狠狠地放，才会有饭店里的酸甜口），再加入食盐和鸡精，少许淀粉调成汁备用。

STEP10、加入适量食盐和鸡精

STEP11、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热

STEP12、将肉片一片片展开，逐一下入锅中，炸至五六成熟捞出

STEP13、开旺火复炸外酥内嫩时捞出沥油。

STEP14、炸肉啊，真香！

STEP15、锅留底油，投入姜丝、葱丝蒜片和胡萝卜丝炒香

STEP16、烹入调好的料汁炒至浓郁

STEP17、酸甜气味扑鼻而来

STEP18、下入炸好的肉片

STEP19、翻拌均匀后加入香菜

STEP20、起锅装盘