STEP1、腌制好的臭鳜鱼，放凉水里泡3个小时以上（泡掉盐分不然太咸了

STEP2、剪开肚子扒去内脏，鱼鳞不需要处理，鱼身两面分别划几刀

STEP3、烧，放比平时炒菜多倍食用油，煎鱼；煎鱼，二随便翻动，等面煎好了轻轻晃动，用铲子轻推辅助翻面，两面煎至微黄

STEP4、像图片上这样

STEP5、放入葱姜蒜煸炒出香味

STEP6、倒入料酒、白醋、生抽、老抽，然后再倒入适量清水（高汤更佳，不一定非要没过鱼身，像图片上就可以

STEP7、盖上锅盖中火烧20分钟左右，期间可以用勺子往鱼身上反复浇锅里的汤汁更入味

STEP8、收收汁，不能全收完哦剩下一小碗汤的时候就可以关火出锅啦

STEP9、切点彩椒或是蒜苔、蒜苗更佳洒在表面，端到光线好的地方，拍出来更有食欲