热菜家常菜
莲藕猪肉馅饼
1、葱姜花椒水是给肉馅去腥提味的，用之前，可以用手抓洗一下葱姜丝，然后把水沉淀后分次倒入； 2、发面馅饼，面皮不要擀得太薄，否则显不出发面的蓬松和口感； 3、包入馅料后，收口一定要捏紧，否则烙的过程中会漏汤； 4、根据自己的面饼大小和厚薄决定烙制的时间，若是面皮上色了又怕馅料不熟，可以少量喷入热水，然后盖上锅盖把水收干，面皮表面回油的时候起锅。
配料表：
- 莲藕
- 猪肉 （（三肥七瘦））
- 面粉
- 香菇
- 葱姜
- 花椒
- 香菜
详细做法：
STEP1、酵母用温水稀释，静置三分钟，添加面粉，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处饧发
STEP2、莲藕洗净，去皮，切成片
STEP3、然后在开水中焯一下，冲凉
STEP4、沥干水分，剁成碎末备用
STEP5、香菇提前温水泡发至软
STEP6、清洗干净，挤干水分，切碎备用
STEP7、葱姜切丝，加花椒，用温水泡水
STEP8、猪肉剁成肉馅
STEP9、分次添加泡好的葱姜花椒水，顺时针搅拌上劲
STEP11、搅拌均匀
STEP12、面团饧发至两倍大小，取出，揉匀排气，分割成等大的面剂，擀成四周薄中间厚的面皮
STEP13、包入馅料，捏成元包子形状，收口捏紧，朝下放置，用手掌略微平压一下
STEP14、包好的馅饼盖上盖布，放在温暖处再次饧发至面皮蓬松轻盈状
STEP15、平锅内刷层薄油，排入面饼，地温烙制地面金黄，翻面
STEP16、继续烙至另一面金黄，取出
家常菜做法
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