热菜家常菜
鱼也能孔雀开屏
【温馨小贴士】：1：鳊鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。2：蒸鱼豉油鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。3：在鱼身下垫上姜葱蒜，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。4：鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴
配料表：
- 大葱 （2根）
- 蒸鱼豉油 （3勺）
- 姜 （4片）
- 盐 （2克）
- 料酒 （3勺）
- 小米椒 （4个）
- 鳊鱼 （1条）
- 酱油 （3勺）
- 蒜 （5瓣）
- 胡萝卜 （1根）
详细做法：
STEP1、准备食材，调料。
STEP2、鱼洗净去尾鳍，切下鱼头，鱼尾。鱼神切规则一样块状。底部不要切断。
STEP3、将鱼肉放入盆里，放姜蒜，加盐，酱油，料酒，蒸鱼豉油腌制10分钟。
STEP4、胡萝卜切片，小米椒切圈，蒜姜切丝，葱切段。
STEP5、将食材放入盆底，将鱼摆放上面。中间放置鱼头。
STEP6、胡萝卜，小米椒点缀。
STEP7、入蒸箱，纯蒸模式，100度，20分钟
STEP8、出炉后，葱丝点缀，浇热油便可。
STEP9、摆盘OK
STEP10、制作完成，可食用啦
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