热菜家常菜
红焖羊肉山药
1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。
配料表：
- 羊肉 （550克）
- 山药 （280克）
- 胡萝卜 （250克）
- 香菜 （15克）
- 水 （适量）
- 葱 （35克）
- 姜 （5克）
- 蒜 （5克）
- 五香粉 （1/8勺）
- 盐 （适量）
- 白糖 （1大勺）
- 生抽 （1大勺）
- 老抽 （适量）
- 料酒 （2小勺）
- 香叶 （2片）
详细做法：
STEP1、将羊肉洗净，切成小片
STEP2、煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮
STEP3、胡萝卜去皮，切成小块
STEP4、山药去皮，切成小块
STEP5、葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片
STEP6、煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净
STEP7、炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒
STEP8、炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒
STEP9、放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺
STEP10、倒入开水，水量要没过食材
STEP11、水开后撇净浮沫，放入香叶
STEP12、小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1
STEP13、分钟略收浓汤汁即可盛出
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