热菜家常菜
葱爆羊肉
1.用羊后腿肉比较好，适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做，个人觉得没有这样现切出来的好吃。2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切，就是刀与肉的纹理呈90度切。3、事先将羊肉喂好更入味，腌肉时加点糖可以给肉提鲜。4.一定要多放大葱，中和羊肉的膻味，大葱分两次放入，让葱的香味完全释放出来。5.炒这道菜一定要大火爆炒，
配料表：
- 羊后腿肉
- 大葱
- 料酒
- 酱油
- 糖
- 胡椒粉
- 鸡精
- 米醋
- 盐
- 姜丝
- 大蒜
- 芝麻
详细做法：
STEP1、羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净
STEP2、大葱切成斜段、姜切丝
STEP3、羊肉切成薄片
STEP4、放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精
STEP5、搅拌均匀后腌制5分钟
STEP6、蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁
STEP7、锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味
STEP8、倒入一半葱段炒香
STEP9、放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒
STEP10、倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀
STEP11、将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁
STEP12、最后撒上芝麻出锅
家常菜做法
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