STEP1、罗非鱼排用厨房纸吸干，两面撒：盐、现磨黑胡椒粉、干百里香、柠檬汁、白葡萄酒，腌制1小时。

STEP2、大蒜和洋葱切末，杏鲍菇切片。

STEP3、制作酸洋葱酱：酱汁锅烧热，大蒜洋葱炒出香味，加入干百里香、甜辣酱、白葡萄酒醋，小火熬制20分钟。如果觉得太干，适量加些水。

STEP4、此时打开烤箱预热，上下火200度。锅烧热，用橄榄油煎香杏鲍菇，撒盐调味。

STEP5、同一个锅，煎罗非鱼排。两面煎至金黄色。

STEP6、樱桃番茄、杏鲍菇、罗非鱼排放入烤盘。杏鲍菇，鱼排上，樱桃番茄。撒少许百里香，喷白葡萄酒。预热好的烤箱，上火200度烤制8分钟。分钟。

STEP7、装盘是杏鲍菇垫底，罗非鱼排在上，淋上酸洋葱酱。