STEP1、各种配菜切丝，姜、蒜切末。

STEP2、鸡胸肉切丝，加入料酒、少许酱油、少许盐、生粉，再一点水，按顺时针方向搅动。水全部吸收完后，可以再追加一点，继续顺时针搅动直到水全部吸收完。再加入一点油，搅拌一下。腌制15分钟。

STEP3、锅中下油烧热后，加入鸡丝。

STEP4、炒至7成熟后盛出。

STEP5、锅中留底油，加入姜、蒜爆香。

STEP6、加入胡萝卜翻炒。

STEP7、再加入红、黄椒翻炒。

STEP8、最后倒入鸡胸肉。

STEP9、加入料酒，少许盐、糖翻炒。

STEP10、出锅，完成！