STEP1、鸡肉斩成小块。

STEP2、凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。

STEP3、捞出。

STEP4、配料1和2

STEP5、锅内倒入油，4成热时，将配料1倒入，小火煸炒几下。

STEP6、再倒入配料2。

STEP7、依旧是小火，炒出香味。

STEP8、倒入汆过水的鸡肉块。

STEP9、调入2勺酱油、1勺老抽。

STEP10、4、5粒冰糖。

STEP11、2勺盐。

STEP12、翻炒均匀后，倒入开水，掩住鸡肉即可。

STEP13、盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。

STEP14、开盖，大火收一下汁。

STEP15、倒入海椒面。也就是辣椒面。

STEP16、花椒面。

STEP17、续快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅哟~~

STEP18、最后再撒一大把白芝麻进去。

STEP19、两勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘！麻、辣、鲜、香，味道超级霸道，相当“重口味”。