STEP1、准备鲜鸡心一袋（最好用鲜鸡心而不是冷冻的，口感绝对不一样，我这一袋是二斤）

STEP2、将鸡心冲洗干净

STEP3、洗干净的鸡心冷水下锅焯水

STEP4、准备姜丝、花椒、大料、干辣椒适量（不吃辣的可以不放）

STEP5、水开大概煮三到五分钟捞出（可以多煮几分钟，这样鸡心根部的油脂比较容易多去掉些）

STEP6、焯水捞出后的鸡心继续用水冲洗干净，控干水分

STEP7、拿起一颗鸡心，用刀在中间竖切，一分为二

STEP8、切成这样

STEP9、二斤鸡心全部切好（这可需要些耐心吼）

STEP10、鸡心切好后开始腌制喽✨淀粉适量（根据个人喜爱放多少，我这是红薯淀粉，随意的什么淀粉都可以）

STEP11、料酒两勺

STEP12、老抽一勺半（为了上色，让颜色更漂亮）

STEP13、蒸鱼鼓油一勺

STEP14、蚝油一勺

STEP15、生抽一勺子（我用的凉拌酱油，大家可随意）

STEP16、醋两勺（因为泽泽妈喜欢吃醋

STEP17、蜂蜜一勺（可放可不放，放了味道更好）

STEP18、把刚才准备的姜丝花椒大料干辣椒也一起放在里面，带上一次性手套抓匀

STEP19、对了这道菜因为不放油所以大家最好用不粘锅哦

STEP20、水开下冰糖（这是用水代替油炒糖色）

STEP21、中火不停翻炒直到冰糖溶化

STEP22、下鸡心翻炒

STEP23、要不停翻炒哦

STEP24、这时候加小半碗水翻炒

STEP25、下水之后继续炒

STEP26、炒到汤汁基本收干下小半勺盐（口淡可不放，因为酱油啥的都是咸的哦）

STEP27、撒孜然粉（用量根据个人口味）

STEP28、出锅，撒上香菜点缀，香喷喷一滴油没用的美味孜然鸡心可以开动啦，超级好吃哦