STEP1、鸡肝洗干净放水里泡一个小时以上，多换几次水，再流水冲5-10分钟，放入姜片半个柠檬汁腌制半小时以上。

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STEP2、焯水后，另起锅加姜片水煮四十分钟捞起，去掉表面的膜和筋。

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STEP3、鸡肝碾碎(刀切手掰随便)，放入锅中小火炒干水份。

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STEP4、炒干的样子。

STEP5、冷却后放入料理机打碎。

STEP6、再倒回锅里小火慢慢炒干水分。

STEP7、炒好，冷却后再用料理机打一次。

STEP8、第三次放回锅里稍微炒一下。

STEP9、最后过筛。

STEP10、完成。

STEP11、密封冷藏保存。