STEP1、生姜洗净，切片。锅里倒入500ml水，加入姜片、15ml料酒和花椒粒。

STEP2、然后放入切成小块的三黄鸡，汆熟后捞出，沥干水分。

STEP3、土豆洗净去皮，切滚刀块。（千万不要切太小哦。因为之后要炖好一会，土豆得切大块才不易煮烂）

STEP4、洋葱洗净对半切开后切成自己要的大小。（喜欢吃洋葱的，切大块一点，不宜煮烂）

STEP5、青椒和红椒洗净，沿纹路切成四瓣，沿着纹理切可以得到不用再去籽的辣椒，而且一点不浪费。（这招是从大神戈登的做菜视频那学来的，真的很方便，大家试试看~）

STEP6、起锅后倒入15ml植物油，油烧热后倒入花椒、八角、桂皮、小米椒炒香。

STEP7、倒入姜片和蒜末，两勺豆瓣酱炒香。

STEP8、将三黄鸡倒入锅里，与香料一起翻炒均匀。

STEP9、加入洋葱、土豆后倒入适量的生抽，再倒入生抽提鲜，老抽调色。

STEP10、开一听啤酒倒入锅中，以没过食材为宜。

STEP11、放一颗冰糖调味。

STEP12、大火煮开，等酒精挥发。（啤酒里的酒精度数不高，挥发速度很快的，不用担心会醉~加了啤酒煮过的鸡肉，特别香！也不用精确计算时间，尝一口就知道了！）

STEP13、等尝不出明显酒味的时候，转小火加盖炖5分钟。

STEP14、加入青椒红椒块，炒匀后加盐调味，煮到收汁。（留多少汁，根据个人喜好哦，汁多拌面更好吃）

STEP15、宽面下水煮熟，捞出沥干后平铺到盘底。（面要宽的那种，搭配大盘鸡才好吃。当地正宗的会用很宽的皮带面，我这买不到就用了正常的宽面）

STEP16、将鸡肉均匀的浇在面上。

STEP17、撒上葱和香菜。

STEP18、吃的时候搅拌一下!

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