STEP1、蒜苗洗净切寸段，红辣椒切菱形块

STEP2、葱切段，姜切片、蒜拍一下即可

STEP3、鸡肉砍成小块，用清水洗净，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会

STEP4、锅里放油，爆香葱段、蒜、姜片、花椒、八角、小茴香

STEP5、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干

STEP6、倒大概一听啤酒，大火烧开

STEP7、如果有浮油、和沫子可以用勺撇去

STEP8、然后，加入酱油、白糖、盐调味调色

STEP9、盖上盖子焖10分钟

STEP10、焖到汤汁基本收干即可

STEP11、撒入蒜苗段、红辣椒段

STEP12、翻炒均匀，蒜苗出香味即可出锅装盘不要炒时间过长