STEP1、鸽子选嫩一点的小鸽子，请店家宰杀好，清洗干净

STEP2、从胸部切一刀，让鸽子可以展开平铺到烤架上

STEP3、用牙签在鸽子胸部肉厚的地方扎眼方便入味

STEP4、放入腌制调料，抹平

STEP5、冰箱冷藏腌制4小时以上，可以腌制过夜

STEP6、腌好的鸽子平铺展开在烤架上，晾干表皮，可以用风扇吹干，务必晾干，这样烤出来皮才脆

STEP7、腿和翅尖可以包锡纸，避免烤糊

STEP8、烤箱180度预热5分钟，底下放烤盘，烤盘铺锡纸（滴下来的油很难清洗，亲身经历）180度烤25-30分钟

STEP9、皮脆肉嫩又多汁，超级香