STEP1、胗、心、肝切片，肠切段。

STEP2、泡椒切段，泡姜、大蒜切片。

STEP3、青椒切同胗、心差不多大小的片。（配菜加豌豆尖最好，不过这个季节没有，就用青椒代替了）泡菜切段。

STEP4、切好的杂加少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀码味。

STEP5、码味。

STEP6、热锅入油。

STEP7、7层热改小火，倒入泡椒、泡姜、蒜片、泡菜翻炒。

STEP8、炒出香味后，倒入码好味的杂。改大火，快速滑散，翻炒。倒入青椒片，翻炒。青椒如果比较辣，可以先煸软。煸的方法参考我的“清炒嫩玉米粒”）

STEP9、炒熟起锅。切切不要炒久了，老了就不好吃了哦。