STEP1、买的芹菜是细小茎的芹菜，它味道更浓。芹菜叶不用去掉，叶子营养价值高不浪费。

STEP2、洗好芹菜，把茎和叶子部分分开，可以甩一甩上面的水分再放篮子晾干水分，所以要在做饭前提前洗好晾干。一会切的时候也是把茎和叶部分分开切。

STEP3、把茎切成小碎丁，放盘。

STEP4、叶子部分也切碎。

STEP5、烧热油，先放茎，翻炒一会。

STEP6、放入叶子部分再翻炒，放点盐。

STEP7、打鸡蛋，可以放点盐搅拌。

STEP8、鸡蛋均匀倒在菜上，静置一会，可以拿起锅，摇动一下，鸡蛋液充分包裹芹菜碎。

STEP9、翻炒，鸡蛋变黄，可出锅。

STEP10、放盘

STEP11、搭配面条更好吃。夏天凉面好伴侣。清脆可口。