热菜家常菜
私家菜鱼香蒜苔鸡丝
糖的量根据个人喜好可多可少肉冷冻一下有点硬度更好切
配料表：
- 鸡胸肉 （1块）
- 蒜苔 （一小把）
- 胡萝卜 （半根）
- 水发木耳 （七八朵）
- 葱姜蒜沫 （适量）
- 盐 （2克）
- 胡椒粉 （1克）
- 醋 （1勺）
- 白糖 （1.5勺）
- 酱油 （半勺）
- 水淀粉 （两勺）
- 蛋清 （1个）
- 料酒 （1勺）
- 郫县豆瓣酱 （1勺）
详细做法：
STEP1、备料：鸡胸肉切丝，盐，胡椒粉，料酒，油少量，蛋清，水淀粉，腌制。蒜苔切段，胡萝卜切丝
STEP2、木耳泡发切丝
STEP3、料汁：葱姜蒜沫，盐，胡椒粉，白糖，醋，酱油，水淀粉
STEP4、锅中少放点油，蒜苔和胡萝卜丝依次入锅先炒断生盛出。理由有三：1.回锅快熟；2.便于热锅，肉丝过油时不易扒锅；3.一会要盛出来一点给宝宝做一份不辣的。
STEP5、热锅凉油滑肉丝，变白即可
STEP6、少放点油，小火煸炒郫县豆瓣酱
STEP7、煸出红油，依次放入蒜苔胡萝卜肉丝，少加点水
STEP8、加入料汁翻匀出锅
STEP9、米饭一定要多焖点，开吃吧
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