STEP1、首先将清江鱼清洗切段(｡)

STEP2、放到盆里，加入3勺料酒和几片姜，尽量多腌制一会儿，一小时最佳

STEP3、掏出白露时节推荐吃的大红薯一个

STEP4、削皮，切成条条块块或者片片

STEP5、我家的刀换了一套用着极其不顺手，切的比较随意o(o)o放进空气炸锅的炸栏里！不用放油健康

STEP6、18018分钟

STEP7、等红薯的同时，把洋葱和配菜切了，加辣椒粉和一小勺盐，搅合搅合，腌制一刻钟

STEP8、热锅，我家是火红点不粘锅，所以不用放油

STEP9、加入叶菜垫底，这样整个过程就不用加水，做出来一锅特别浓郁又清香。我试过红薯叶大白菜茼蒿都很好吃，也不会干锅。开小火！

STEP10、放入配菜

STEP11、取出炸好的红薯（其实这么吃就可以当零食哈哈）

STEP12、倒在锅里

STEP13、再把鱼放到红薯上，盖上盖子，焖五分钟

STEP14、同时我们做酱汁

STEP15、我家是这种小汤勺，我一般用这个量

STEP16、这时，将耗油豆瓣酱（甜面酱也可）和番茄酱以6:6:3的比例混在一起搅拌均匀

STEP17、等鱼焖完5分钟后，把酱尽量均匀的铺在鱼肉上

STEP18、家里还剩了一些腐竹我就放进去了，还加了四瓣蒜，盖盖子继续焖15分钟

STEP19、15分钟到了满屋飘香！打开盖子

STEP20、稍微搅拌一下…别搅坏了鱼就可以吃啦

STEP21、鱼肉又鲜又嫩

STEP22、红薯超级软糯好吃其他配菜也特别入味下饭神器