热菜家常菜
宣威火腿笋片蒸鲈鱼，颜值和口味齐飞
宣威火腿本身很咸，所以尽量切薄，还要配个不入味的笋片吃才能中和一下咸味。蒸鱼豉油也是口很重的，所以腌制的时候不能放盐了。一斤的鱼一般蒸十分钟，每重一两，就在十分钟的基础上加一分钟。比如一斤半，就蒸十五分钟，一斤七两蒸十七分钟，以此类推。火腿肥肉一侧夹在鱼里面，油汁沁入鱼肉，味道更完美。当然，这个方子不放火腿和笋，直接这么蒸鱼也好吃。
配料表：
详细做法：
STEP1、鲈鱼收拾干净，以和案板三十度左右倾角在鱼两面各切五刀，深度到触及鱼骨。
STEP2、加上葱姜丝料酒，用手搓一下腌制十分钟。
STEP3、超市买的水煮笋，切片。
STEP6、摆上刚才腌鱼用的葱姜丝。热锅上汽蒸七分钟。
STEP7、七分钟左右拿出来，能看到出了好多汤，此汤甚腥，把汤倒掉。放回锅里再蒸三分钟。
STEP8、上次那条鱼熟了就吃了，忘了拍照，第二次的鱼接上，蒸好拿出来，把葱姜丝夹出来扔掉。
STEP9、淋上蒸鱼豉油，摆新切的香菜和葱丝。
STEP10、锅里放油，十粒左右花椒。
STEP11、烧到花椒变黑，把油淋在鱼上面。
STEP12、鱼就做好了。
