热菜家常菜
鱼香肉丝
豆瓣酱很咸，不可过多，另外调味汁也不能过咸，可根据情况加入生抽和清水，味汁最好稍多一点，最后成品带点芡汁更好吃，尤其是用鱼香汁泡饭一绝。我调了满满一小碗味汁，拍照只盛了一小盘出来，看不出效果。
配料表：
- 瘦肉
- 冬笋
- 木耳
- 泡红辣椒
- 葱、姜
- 蒜
- 淀粉
- 豆瓣酱
- 生抽
- 醋
- 白糖
详细做法：
STEP1、猪瘦肉切丝
STEP2、用生抽和湿淀粉上浆腌制10分钟
STEP3、木耳泡发切丝（我用的是云耳，本身很小就不用切了）
STEP4、冬笋提前煮15分钟去除草酸
STEP5、葱蒜切粒，姜切丝
STEP6、豆瓣酱一小匙和泡辣椒4根一起剁碎（我怕太辣，泡辣椒切成了小段，方便挑出来）
STEP7、冬笋先竖起
STEP8、对半剖开
STEP9、切片
STEP10、切丝
STEP11、按比例调入生抽4勺、醋1勺、湿淀粉2勺，白糖1.5勺，再加入与以上所有调味汁同等量的高汤或清水（清水可根据咸度调节多少）
STEP12、热锅凉油放入内丝
STEP13、炒至肉丝变色后加入泡红辣椒和豆瓣酱以及葱姜蒜
STEP14、炒出红油后倒入笋丝和木耳丝
STEP15、翻炒均匀后加入调味汁，稍焖一会至汤汁略收即可
