STEP1、荔浦芋头削皮，切成大丁。注意削芋头皮时保护好自己的手，以防手痒。

STEP2、香菇洗净，用热水浸泡，浸泡后的香菇水过滤备用。

STEP3、香菇切丝，小葱切碎，将葱白和葱叶分开，准备齐全其它食材。

STEP4、油烧热，下香菇煸香。

STEP5、加入肉末炒香至出油。

STEP6、加入葱白爆出香味儿。

STEP7、加入一勺生抽，一起翻炒。

STEP8、下芋头丁翻炒两分钟。

STEP9、倒入一碗香菇水，水量与芋头基本持平。

STEP10、大火至水沸后调中火，加适量盐、糖调味，盖上盖子焖1015分钟左右，期间注意翻动一下芋头。

STEP11、芋头酥烂后，收汁，关火，撒小葱，即可盛盘。

STEP12、好吃的香菇肉末香芋吃起来吧！