STEP1、将瘦肉切花；

STEP2、土豆刮皮洗净切小块；

STEP3、蒜切成蒜泥；

STEP4、葱切成葱花；

STEP5、切好的瘦肉，加入1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒腌制20分钟；

STEP6、用生粉裹好（裹至肉片干燥，才容易炸酥，把肉片的刀花一面朝上，卷成圆球状的肉丸；

STEP7、油温烧至8成热，将肉丸炸至表面微黄，捞起；

STEP8、的肉粒，稍放2分钟，再放回油锅里复炸1分钟；

STEP9、锅内油继续炸土豆块；

STEP10、留一勺左右的油，下蒜泥爆香；

STEP11、倒入炸制好的肉块和土豆块下锅翻炒；

STEP12、加入2勺左右的番茄酱；

STEP13、加半勺糖,三分之一勺盐,适量的醋；

STEP14、翻炒一下，倒入勾芡；

STEP15、收汁，撒葱花即可起锅；