STEP1、茭白剥去外皮，去掉根部老硬部分，洗净切成滚刀块。鱼籽冲洗干净。生姜切丝、香葱切成寸段备用。

STEP2、中火加热炒锅中的油至五成热，下入茭白翻炒，慢慢煎炒至茭白表面微微焦黄，盛出待用。

STEP3、利用锅中的余油，放入姜丝、葱段煸炒出香味，然后放入鱼籽煎香。

STEP4、鱼籽翻炒至变色，加入绍兴黄酒去腥烹出香味。

STEP5、然后放入茭白，加入酱油、糖和盐翻炒均匀。

STEP6、再加入少许开水焖烧一会至入味，最后大火把水份收干即可。

STEP7、美味上桌——