STEP1、鸡洗净，依次取醋、料酒、盐均匀涂抹鸡身内外，密封后置于冰箱冷藏室腌制24小时。

STEP2、取花菇洗净浸泡1小时，蒂可切下提前浸泡更长时间。

STEP3、取黑木耳洗净泡发

STEP4、泡发的黑木耳与花菇切块，无需太小，4cm左右即可

STEP5、鸡内脏取出洗净后切成小块，一分为二即可

STEP6、取红甜椒切丝

STEP7、鸡从冰箱中取出静置滤水

STEP8、切好的黑木耳、花菇、鸡杂、红甜椒放入碗中，加盐、醋、蚝油用手拌匀

STEP9、混合均匀的花菇等材料塞入鸡腹中

STEP10、生姜洗净去皮，一分为二，高压锅中放水，水量以淹没鸡2/3为宜，生姜加入水中不盖盖中火煮沸，放入整鸡后盖盖小火焖煮。

STEP11、高压锅上汽后焖煮20分钟熄火回压即可食用，土鸡或老母鸡时间可相应延长。