STEP1、傣味柠檬鸡：铺上生姜，去腥。和整鸡一起小火烹煮10分钟。

STEP2、傣味柠檬鸡：鸡胸肉手撕成条。

STEP3、傣味柠檬鸡：洒入糖、盐、姜蒜丝、小米辣、原水。

STEP4、傣味柠檬鸡：两勺鱼露+少许酱油调味。根据自己的口味酌情添加，搅拌均匀即可。

STEP5、小炒鸡杂：油锅烧热，将鸡杂翻炒去腥。

STEP6、小炒鸡杂：另起油锅，煸炒小米辣和青红椒。

STEP7、小炒鸡杂：倒入鸡杂，不断翻炒。

STEP8、小炒鸡杂：少许盐和酱油，调味上色。

STEP9、小鸡炖蘑菇：热锅凉油，放入葱+八角+姜煸香。

STEP10、小鸡炖蘑菇：加入料酒去腥，少许酱油调味。

STEP11、小鸡炖蘑菇：放入地道的东北野生榛蘑。

STEP12、小鸡炖蘑菇：大火烧开，小火慢炖。一小时后开锅。