STEP1、大笋大笋我的爱

STEP2、笋去皮，先切片后切丝

STEP3、葱姜蒜切末

STEP4、木耳、胡萝卜、笋和里脊肉都切成细丝

STEP5、2.腌肉：将里脊肉切成肉丝，放入碗中。加入一个蛋清、用少许盐、一点点白胡椒粉、一勺料酒和一大勺淀粉，材料顺时针充分拌匀腌制二十分钟。

STEP6、调汁：盐半勺、白糖4大汤匙、醋一汤匙、生抽四汤匙、几滴老抽、蚝油一汤匙、适量淀粉加入兑成调味汁。

STEP7、郫县豆瓣酱适量

STEP8、嫩笋去皮，先切片后切丝锅里烧开水，加一勺盐

STEP9、放入笋丝略煮捞出控水备用

STEP10、焯水后的笋丝

STEP11、滑炒肉丝：热油锅，倒入里脊肉丝滑炒

STEP12、等变色后装碗备用。

STEP13、重启油锅，倒入蒜末、姜末炝锅

STEP14、加入郫县豆瓣酱炒出红油后

STEP15、加入胡萝卜丝翻炒

STEP16、再加入笋丝翻炒均匀

STEP17、加入黑木耳丝继续翻炒

STEP18、最后放入肉丝一起翻炒

STEP19、材料炒匀

STEP20、这时倒入提前调好的料汁，翻炒均匀

STEP21、等到汤汁稍微变粘稠时，加入一点点鸡精迅速翻炒

STEP22、撒上葱末即可出锅

STEP23、下饭菜鱼香肉丝做好了。